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Los pequeños hornos de pizza al aire libre se han convertido en opciones populares para cocinar en el patio trasero en los últimos años. Si bien cualquier persona con un patio de tamaño decente podría instalar uno permanente, estos productos versátiles son más compactos y se guardan fácilmente en una bolsa cuando no los está usando. Eso los hace ideales para las personas que tienen un espacio exterior limitado y le permite llevarlos de viaje según sea necesario. También hay excelentes opciones para tener un horno de pizza dedicado en el interior. Aquí hay algunas especificaciones que querrá considerar antes de realizar una compra, además de algunas recomendaciones para comenzar.
Qué buscar
Cuando compre un horno, primero querrá considerar qué tipos de pizza planea hacer. La mayoría de los hornos portátiles para pizza al aire libre de la talla de Ooni, Solo Stove y otros usan madera y están diseñados principalmente para la cocción a alta temperatura requerida para pasteles ligeros y aireados al estilo napolitano. Estamos hablando de temperaturas de hasta 900 grados Fahrenheit. Estas unidades sin duda pueden cocinar diferentes estilos a temperaturas más frías, pero son más fáciles de usar cuando las abre completamente con una carga completa de leña.
Si compra un quemador de propano o gas natural, puede ajustar las temperaturas fácilmente girando una perilla. Por esta razón, le recomiendo que gaste los $ 100 adicionales más o menos en ese accesorio. Hace que su horno de pizza sea mucho más versátil y le da la opción de tener un pastel recién cocido cuando no tiene ganas de jugar con leña o carbón. Si solo quieres cocinar con gas, hay modelos disponibles que solo usan propano o gas natural.
La otra consideración clave es el tamaño. La mayoría de las empresas fabrican hornos en los que caben pizzas de 12 pulgadas, un tamaño perfecto para una persona. También son geniales para fiestas, ya que las personas pueden personalizar los suyos sin tener que quitar los ingredientes que no les gustan. Si desea hacer pizzas más grandes o planea usar su horno para otras cosas (sartenes, etc.), considere una versión más grande que pueda acomodar más que solo pasteles pequeños. Las dimensiones interiores, o al menos el tamaño de la piedra, se enumerarán en la mayoría de las páginas de productos.
Foto de Billy Steele/Engadget
Plan para el éxito
Hacer pizza en casa requiere una cantidad considerable de espacio en el mostrador o la mesa. Necesitarás espacio para estirar y preparar la masa, colocar los ingredientes y colocar las pizzas en una pala. Por supuesto, algunas personas se sentirán cómodas trabajando en los estrechos confines de una cocina pequeña, pero me ha resultado mucho más fácil usar espacio adicional para asegurarme de que no estoy moviendo cosas constantemente durante los diversos pasos del proceso.
También es menos complicado instalar su estación de pizza cerca de su horno de pizza. Como panadero novato, corría de un lado a otro desde la cocina hasta el porche trasero. Está lejos de ser ideal. Es difícil mantener el fuego (si usa madera o carbón) cuando no puede vigilarlo de cerca. La buena noticia es que una mesa de patio se puede convertir fácilmente en una estación de pizza con una tabla de cortar grande. Esto también hace que su horno se levante del suelo para que sea más fácil de acceder.
Ooni vende mesas por sus hornos que también ofrecen estantes y almacenamiento para cáscaras y otros accesorios. La estufa Solo tiene un soporte rodante también para su horno Pi, con pequeños estantes laterales y un lugar para el tanque de propano debajo. Por supuesto, puede encontrar otras mesas y soportes que se adapten a sus necesidades, solo asegúrese de que puedan soportar el calor que pueda irradiar desde la parte inferior del horno mientras cocina. La mayoría de los hornos están bien aislados o no proyectan demasiado exceso de calor hacia la mesa, pero nunca se puede ser demasiado cuidadoso. Por ese motivo, una superficie de acero inoxidable o metal es una buena opción para montar un modelo de exterior.
La mayoría de estos hornos para pizza cocinan rápidamente a fuego alto, especialmente si está haciendo pasteles al estilo napolitano. Tener todo lo que necesita cerca para que pueda controlar el horno y hacer rápidamente la próxima pizza aliviará muchos dolores de cabeza innecesarios. Cuando su tiempo de cocción es de dos minutos o menos, no querrá aventurarse demasiado.
hornos de pizza al aire libre
Un buen horno de pizza exterior multicombustible: Ooni Karu 16
Si está buscando ir con todo adentro en un horno de pizza al aire libre, no puede equivocarse con Karu de Ooni 16. Es el modelo multicombustible más grande de la compañía, lo que significa que puede elegir entre leña, carbón o gas (los quemadores de propano y gas natural se venden por separado). Este está equipado con una puerta de vidrio con bisagras para controlar su progreso y un termómetro digital controla la temperatura ambiente en el interior. El tamaño más grande significa que no solo puede cocinar pizzas más grandes, sino que Karu 16 también puede acomodar sartenes y hierro fundido, por lo que aquí es posible hornear, asar y dorar. Es esta versatilidad lo que hace que el Karu 16 sea nuestra primera elección.
Un sólido horno de pizza al aire libre: Solo Stove Pi
Solo Stove puede estar en su radar por sus fogatas, pero la compañía también hace una horno de pizza sólido. Llamada Pi, esta unidad está hecha de acero inoxidable y es redonda como los productos de la marca registrada de la compañía. Solo Stove dice que Pi puede alcanzar temperaturas de 850 grados Fahrenheit con leña y 900 grados con un quemador de gas (se vende por separado). Explica que esas cifras se traducen en temperaturas máximas de piedra de 750 y 800 grados respectivamente. La gran diferencia del Pi con el Karu 16 y otros hornos Ooni es que no tiene puerta frontal y permanece abierta todo el tiempo como un horno de ladrillos.
Una gran opción más pequeña: Ooni Fyra 12
El Ooni Fira 12 fue el primer horno de pizza al aire libre que usé y sigue siendo uno de mis favoritos. Es compacto en comparación con algunas de las alternativas (22 libras), por lo que no ocupará tanto espacio de almacenamiento. También funciona con gránulos de madera en lugar de trozos, y una vez que enciendes el fuego, simplemente vuelves a llenar el conducto desde la parte superior. Esto significa que hay mucho menos cuidado del fuego en el Fyra que en otros modelos de leña, por lo que puede concentrarse en hacer y cocinar sus pizzas. El Fyra hace todas las cosas que otros hornos de pizza Ooni hacen bien, incluidos los horneados a alta temperatura (950 grados) en tan solo un minuto.
hornos de pizza de interior
Permítanme iniciar esta sección diciendo que probablemente ya tenga una opción de interior que puede usar para hacer una pizza excelente. Ya sea que se trate del horno principal de su cocina o de una unidad de encimera multifunción, con algunos accesorios asequibles, puede mejorar fácilmente su juego sin gastar $ 1,000 en un electrodoméstico dedicado. por ejemplo, mi Freidora de aire con horno inteligente Breville tiene una configuración de convección para pizza que ajusta automáticamente el tiempo de cocción según el tamaño, la temperatura y si el pastel es fresco o congelado. Una consideración clave aquí es el tamaño. Estas cosas son enormes, del tamaño de un microondas grande, por lo que es probable que no desee mantenerlas fuera todo el tiempo a menos que tenga una cocina enorme.
Un horno de pizza de interior versátil: Ooni Volt 12
Ooni se hizo famoso con los hornos para pizza al aire libre que queman principalmente madera o funcionan con gas. Para 2023, la compañía está llevando las cosas al interior con el Voltio 12. El primer horno eléctrico de Ooni también se puede usar en el exterior gracias a su construcción resistente a la intemperie, pero este gigante trae el diseño y la eficiencia de la compañía a su cocina por primera vez. Capaz de alcanzar temperaturas de hasta 850 grados Fahrenheit en tan solo 20 minutos, el Volt 12 puede preparar pasteles al estilo napolitano en 90 segundos. Los controles en la parte delantera le permiten ajustar los elementos calefactores superior e inferior. También hay ajustes preestablecidos de cocción y una función Boost para que la piedra vuelva rápidamente a la temperatura entre pizzas. La piedra de 13 pulgadas en el interior es cuadrada, por lo que puede deslizar sartenes para recetas de Detroit u otros productos horneados.
Un sólido horno de pizza interior: Breville Pizzaiolo
Si está decidido a comprar un horno de pizza dedicado, el Breville Pizzaiolo es otra gran opción, pero es tan cara como el Volt 12. El Pizzaiolo también cocina pasteles de 12 pulgadas, pero la piedra de esta unidad tiene el tamaño perfecto para ellos y hay un panel reflector de calor de metal en el interior que también evitará que rebasando la superficie de cocción. Esto significa que no deslizará bandejas rectangulares más grandes aquí como puede hacerlo con el Ooni eléctrico. Las sartenes redondas encajan bien y es probable que algunas cuadradas más pequeñas también lo hagan.
En cuanto a la capacidad de cocción, Breville ofrece ajustes preestablecidos para pizzas «Leña», Nueva York, Pan, Delgadas y crujientes y Congeladas con la opción adicional de hacer funcionar el horno a toda velocidad a 750 grados Fahrenheit. Un segundo dial le permite ajustar el elemento calefactor superior dependiendo de qué tan oscura desee su pizza. Al igual que en otros electrodomésticos Breville, la tecnología Element IQ ajusta los elementos calefactores según el estilo seleccionado, creando el ambiente ideal para cada uno. Para usuarios avanzados, la compañía ofrece un modo manual que convierte el dial del temporizador en un control para la plataforma inferior, mientras que el selector de estilo preestablecido maneja la parte superior. Breville incluye una superposición magnética para el panel frontal para mostrarle las temperaturas de los controles convertidos. El manual de instrucciones también le brinda recomendaciones sobre dónde comenzar con el modo manual para los estilos mencionados anteriormente.
Los mejores complementos de pizza para el horno ya los tienes
Si quieres hacer una buena pizza en casa sin gastar cientos de dólares en un horno dedicado, definitivamente puedes hacerlo con el horno que ya tienes en tu cocina. Con algunos accesorios, puede mejorar su juego sin derrochar en una estufa Breville, Ooni o Solo. Primero, recomendaría un acero o una piedra para hornear de alta calidad.
Piedras para hornear son excelentes para obtener un mejor dorado en el fondo de sus pasteles que una pizza o una bandeja para hornear. También puede usarlos para pan, galletas y otros artículos. La piedra absorbe el calor para cocinar la pizza rápidamente, como el interior de un horno de ladrillos, lo que da como resultado una corteza crujiente. También son más asequibles en comparación con aceros para hornear. Esas losas de metal tienen una ventaja clave: una mayor conductividad térmica. Esto significa que un acero cocinará sus pizzas más rápido ya que puede absorber más calor de su horno. Si bien los aceros para hornear se pueden usar como planchas en la estufa y para otros tipos de horneado, no son ideales para algunos panes con levadura.
El segundo artículo que querrás es un cáscara de pizza. Estos vienen en todas las formas y tamaños, hechos de una variedad de materiales. Por lo general, uso una cáscara de bambú o de madera para cubrir y lanzar mis pizzas y luego una de metal para recuperarlas. Descubrí que la masa no se pega tan fácilmente al bambú durante la preparación y el metal resiste el alto calor del horno al girar o recuperar una pizza terminada (el bambú se quemará). también hay cáscaras perforadas que permiten que tanto el vapor como el exceso de harina escapen. Una pala es una gran herramienta para cargar y dar vuelta a las pizzas, y dado que normalmente las cocinarás con el horno a 500 grados o más, usar algo como papel pergamino para moverlas no funcionará.