Cuando abres un nuevo restaurante tienes que causar sensación. Cocinar las mismas cosas viejas que todos los demás no te hará notar. Piensa fuera de la caja. Empuja el sobre. Toma todos los ingredientes de la cocina, fríelos todos juntos, colócalos en un solo tazón, llámalo Deep Fried Everything y cobra $100 por ello.

Sí, eso te hará notar. Eso te convertirá en el próximo Top Chef. O te dejará acurrucado como una bola debajo de un árbol con una crisis nerviosa alimentada por el estrés en tu pequeño gorro de chef. Uno o el otro.

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